4-GANGEN KERSTLUNCH € 60,–

Huis gerookte zalm
eiercrème – gepofte bieten – zalm kaviaar – komkommer zoet zuur  
Rouleaux van gekonfijte eendenborst
eendenlever – brioche – balsamico – sinaasappel gel 
Groente quiche
huisgemaakte hummus – geitenkaas

****

Rode poon
bisque saus – gestoofde witlof – sinaasappel
Zacht gegaarde wildzwijn medaillon
pompoen salsa – rode ui/cranberry compote
Paddenstoelen ragout
harde wenner bakje
****

Dagvis
winterse parel couscous – pompoen – doperwt – pecannoten,
Hertenbiefstuk
pompoen – spruitjes – spek – jus de veau – zoete aardappel/kastanje crème
Pompoen risotto
geroosterde groenten – bladspinazie – gerookte amandel
****

Grand Dessert